È l’assemblaggio di uve da diverse vigne che macerano in anfora e si affinano nel legno della botte grande. L’etichetta su fondo bianco si rinnova, trova corrispondenza nel lavoro dell’uomo ancora più essenziale e distillato. Resta il segno grafico del colore della terracotta per identificare la macerazione di sei mesi in anfora e l’affinamento successivo in legno. La vendemmia si effettua per due giornate il 19 e 20 settembre.