Dal vigneto roccioso che incarna l’essenza più autentica del Carso, il 22 e 23 settembre si vendemmia una pregiata selezione. Raccolti a mano, i grappoli si offrono all’uomo: l’uva, diraspata e pigiata, fermenterà per sei mesi con le bucce per trovare il carattere che rende unica l’etichetta.