La tradizione della Vitovska classica assume ora, sull’etichetta che mantiene il fondo nero, il nome di “origine”, il punto d’inizio, il primo principio. Da qui, tutto cominciava con il vitigno autoctono nella vigna e il legno in cantina. Da qui, tutto prosegue allo stesso modo per l’azienda che ha superato la prima dozzina di anni di attività. La vendemmia si svolge il 19 e 20 settembre. La macerazione prende quindici giorni nei tini, l’affinamento continua nel legno.