Dopo la stagione di canicola fuori dall’ordinario, che resta negli annali di queste terre, la vendemmia in allegria del 13 e 14 settembre appare un rito quasi liberatorio. Ne risulta un vino che, figlio della stagione che ha messo a dura prova la terra, si distingue per il carattere spiccatamente naturale. Alla forza della natura l’uomo risponde parlando lo stesso linguaggio. Null’altro si può. Quindici giorni di macerazione con le bucce preparano il vino all’affinamento nella botte grande.