L’equilibrio dato dall’alternanza di pioggia e di sole nei tempi e nei modi più opportuni conduce alla vendemmia del 25 e 26 settembre. Il vino trova nella macerazione di quindici giorni nel legno il suo punto di forza, che permette di far esprimere tutto il potenziale dell’uva raccolta: gli aromi, la mineralità e i tannini si fondono con sapienza nella bottiglia.