Segnati, come la terra arsa, da un’estate calda, secca e ventosa, si va alla vendemmia il 22 e 23 settembre, trovando ristoro in giornate che sorprendono per il clima moderato. L’uva raccolta è lasciata macerare nei grandi tini di legno per quindici giorni, in preparazione all’affinamento di tre anni nelle botti.