Dal terreno roccioso del vigneto che racchiude, come in uno scrigno prezioso, il vitigno autoctono del Carso, le viti coltivate ad alberello si concedono generose alla vendemmia del 19 settembre. I grappoli maturati in mesi di caldo asciutto e nella tranquillità delle prime settimane di settembre sono pronti per la fermentazione e macerazione di dodici mesi con la bucce che sarà seguita dalla torchiatura tradizionale.